1号汗窖——如何把握“老酒收藏”这一难得的风口

发布时间：2022-08-19 08:56:09

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有一组数据显示，酿制于20世纪60年代的五粮液的拍卖成交价高达98万；保存完整的两坛1952年的泸州老窖拍出了1035万的高价；1935年出产的赖茅，这瓶只有400克的酒拍卖出1070万元的天价；国藏汾酒，2010年北京拍卖会，20瓶国藏汾酒拍出了3076万的总价，而其中单瓶最高拍卖价格为209万。

为此，湖南省酒业协会秘书长郑应平谈到：“从21世纪末期开始走热的老酒收藏，二十多年来充分感受到了价值财富带来的巨大震撼。随着消费认知的变革，老酒文化、品鉴、收藏、投资等价值得到逐步体现。”

2020年，胡润研究院发布的《2020中国老酒白皮书》曾提及，老酒已由原来的收藏为主转向消费为主。消费者对于老酒的热情持续升高，强调老酒的品质消费也成为白酒企业的重要发力点，老酒这一话题也从小众的收藏圈向大众消费市场扩展。

“老酒收藏、投资不再是圈内人的专利。”在湖南酒公馆商业有限公司总经理陈媛看来，老酒的兴起不是偶然，而是白酒独具的生命力，因其独特的品质，经过时间的陈藏，不仅是茅台酒，只要是纯粮酿造的酒，都有收藏的价值。

随着消费者的认知不断提升，标准化、专业化、老酒收藏、投资越来越繁荣。随着老酒价格不断上升，消费人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，老酒的市场规模有望达到千亿。

如何把握这一难得的风口？虽然没有标准答案，但是通过行业动态的持续观察，以及与资深老酒投资者和收藏家的交流分享，也不难总结出一些规律和趋势。


老酒收藏和消费，离不开收藏界常说的：珍、稀、真、质。但目前全国老酒市场鱼龙混杂、良莠不齐，没有行业标准、没有品类标准，这一现状已严重影响了老酒收藏市场的健康发展。

有业内人士曾公开表示，市场上一些所谓“10年陈酿”“20年陈酿”并不是整瓶酒存放了10年或20年，而是在基酒中添加一定比例的10年、20年陈酒。

老酒产业快速发展的同时面临诸多挑战。从现阶段老酒市场的发展来看，并没有特别亮眼、特别突出的老酒产品，并且行业和消费者对于老酒也没有特别清晰的认知。

在2021年4月成都糖酒会的第三届酒企发展高峰论坛上，有专家指出，老酒要实现真正的健康发展，必须要从三个层面着手：

第一，标准的制定。无论是名酒背书还是香型工艺，都要具备标准，且能被广泛接受和有效认知，年份酒乱象出现的核心就是缺少标准，所以老酒要有所作为，必须要制定标准，通过国家相关机构、行业协会，尤其是行业龙头企业的共同参与来制定老酒的标准，包括年限标准、封存标准、度数要求、存储环境等进行严格要求和认证，从制度层面保障老酒的合规。

第二，主线产品实施老酒战略。由于缺少标准，老酒也并未上升到大部分酒企的战略层面。对于大部分酒企来说，老酒无非是作为汇量和增加品牌资产的一种手段。在主线产品和品牌上并未实施老酒战略。未来需要更多酒企在品牌概念挖掘、包装设计、酒体设计、战术打法上真正践行老酒战略。

第三，消费者教育。老酒的标准有了，核心产品也有了，接下来就需要通过多种措施来教育消费者，让消费者接受老酒，如同现阶段酱酒之于消费者。一方面传播老酒标准，让消费者清楚到底什么才是真正的老酒；另一方面创建核心圈层，实施消费培育，让消费者喝到什么才是真正的老酒。