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白酒文化

酒中的生命力量

发布时间:2022-09-23 08:42:37

蒙派清香,大曲同质配比工艺,纯粮酿造,特仑淳系列白酒。

《庄子·外篇·达生》中举了这样一个例子,“夫醉者之坠车,虽疾不死。骨节与人同而犯害与人异,其神全也……”


     它讲的是醉酒的人从车上坠落,虽然受伤却没有死。他的骨骼关节与旁人无异受到的伤害却不同,因为他的神思高度集中。这便是酒在其中所发挥的看不到的作用。

     如果说庄子的这个例子过于玄妙的话,我们不妨从现代科学的角度再来理解这件事情。

     江南大学酿酒科学与酶技术中心曾经做了一组实验,实验结果显示,按照古法固态发酵、固态蒸馏制作的中国白酒,酒体中含有近1500种生物活性成分,是世界上各种酒类之最。这些生物活性成分在人体内会发生微妙的变化,从而使人体的防御能力得以提升。

     所以,古时人们常用酒来助药力、行药势、振精神。

     如果说酒行业暂时遭遇到一些困难的话,那是我们对酒的解读不够深刻和准确,它本身并没有问题。和君咨询集团副总裁林枫曾说过,从业者对酒的理解决定着整个行业的社会形象。

     我看到过青岛啤酒的一位酿酒师这样理解他的工作:“在你眼里,一杯啤酒的价值或许存在于瞬间酣畅淋漓的一饮而尽,在我眼中,它却拥有不可替代的生命之美,酿酒是一个有生命的过程。酵母是那么小,小到整个生命过程用肉眼看不见、用手摸不着,我的使命则是掌握这细微的艺术,让它发生改变。每一粒大米、大麦、酒花,透熟的身体携带着日月精华而来……每一滴酒都是一个艺术品,都是一个生命体,它本无生息,是人赋予它的灵性。我也愿这样,去精心呵护每一粒大麦、大米、每一滴水。让它们在时间与空间的催化下转化成麦香浓郁、口感清洌的啤酒。”

     酿酒师怀着这样的心去酿造,消费者怀着这样的心去品味,智慧便会在他们之间自由流淌。豪华的外衣支撑不了高昂的价格,我们应该用心去感知其中生命的力量。

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